COMPARTEIX:          
SOCIETAT - 01/03/2020 20:32 / ACN
Aquesta fleca catalana ha guanyat el concurs al millor xuixo del món
La fleca Pa Artesà del Vallès de Santa Perpètua de Mogoda té l'honor de ser la que fa el "millor xuixo del món". Així ho ha decidit el jurat del concurs que s'ha fet a Girona, i que ha valorat "el sabor harmònic" del pastís que ha presentat el guanyador, que s'ha emportat 1.500 euros de premi.
Xuixos FOTO:ACN

L'organitzador, Salvador Garcia-Arbós, ha explicat que aquest any han exigit que el xuixo fos "completament artesà" i no pas injectat. Això significa que el pastís ha de fregir tot sencer i no només la pasta, per després afegir el farcit de crema. Arbós assenyala que es dona "seguretat alimentària" i recorda que es tracta d'un producte "molt delicat". "Fer un xuixo és un risc enorme, ha de ser una harmonia simfònica", ha reblat Garcia Arbós.

La segona edició del Concurs Mundial de Xuixos de Girona ha premiat la fleca de Santa Perpètua de Mogoda Pa Artesà del Vallès. Aquest establiment pot presumir des d'aquest diumenge de tenir el millor xuixo del món. I és que els vallesans han guanyat a 34 establiments més que han presentat els seus pastissos, en un any on s'havien endurit les normes. De fet, enguany no es podia "injectar" la crema un cop cuita la pasta, una tècnica que es fa servir en algunes fleques. Això, a banda de donar seguretat alimentària ja que fregint el xuixo amb la crema a dins es pasteuritza, permet valorar millor la tècnica de cada pastisser.

En aquest sentit, l'organitzador del concurs, el periodista, Salvador Garcia-Arbós, remarca que elaborar un xuixo "ha d'implicar el coneixement de la tecnologia", sobre la pasta, els plecs, la crema o la fregida. De fet, Garcia-Arbós ha destacat que un dels objectius que té el concurs és "donar suport, potenciar i posar les piles per fer recerca als establiments
tradicionals".

El jurat l'han format companys del Gremi de Pastissers, periodistes, professors de l'Escola de Pastisseria i el Gremi de Flequers Artesans de les comarques de Girona. L'establiment guanyador té més de 40 anys d'experiència, i al capdavant hi ha l'artesà Jaume Junyent.

Paraules clau: FLECA  XUIXO  CONCURS 

COMPARTEIX:          

Publicitat
El Financial Times diu això sobre Oriol Mitjà i ensorra Pedro Sánchez
Lliçó del President Torra als Alcaldes socialistes que busquen brega
VÍDEO: Clatellot de la CUP al Supremo per fer això durant el coronavirus
Tornen els toreros espanyolistes: Una piulada deixa clar com seria el "Gobierno de Concentración"

Publicitat
 
Subscriu-te al butlletí
Nom
E-mail
He llegit i accepto l'Avís legal i la Política de Privacitat i dono el meu consentiment a DIGITAL TOGINAMA SL per a l'enviament de la seva newsletter, novetats comercials i/o noves promocions dels seus serveis.
XCatalunya.cat
© Copyright xcatalunya.cat · Se'n permet la reproducció sempre que se'n citi la font
Amb la col·laboració de: